Tvarohový citrónový krém

250 g tvarohu v kostce

4 lžíce ERT

podle chuti čekankový sirup Originál

z půl citrónu šťáva a kůra

200 ml šlehačkové smetany

Do robotu postupně vložíme všechny přísady a mícháme metlou. K dosažení požadované konzistence přiléváme opatrně šlehačku a našleháme.

Ovocný kompot - pomeranče, mandarinky, hrozno, jablka ...

pomeranče, mandarinky, hrozno nebo jiné ovoce nakrájené na sousta, volíme spíš kyselejší kousky

nálev na jablečný kompot: hřebíček, skořice, badyán
nálev na pomerančový kompot: na 1 pomeranč špetka kardamomu a vanilky

dobrá jsou jablíčka s jahodou, s borůvkou - pro ochucení

brusinky dělám druhou metodou - napřed vše povařím 

sladidlo - ERT, čekankový sirup Originál, (Dort-želé dr. Oetker)

Zavařování rovnou do sklenic

Pokud je ovoce více, třebas na pět skleniček, které se mi maximálně vejdou do největšího hrnce, používám klasickou metodu - ovoce do sklenic, zalít nálevem. Hlavně některým odrůdám jablek to velmi svědčí, protože ovoce se nerozvaří.

Jablka oloupu a nakrájím na kostičky, někdy přidám pro chuť kousky jahod, borůvky apod. Nálev uvařím zvlášť, někdy i ze slupek a jádřinců, jsou-li čisté, a horký naliji do sklenic na ovoce. Ihned zavíčkuji a naskládám na drátěnou mřížku do hrnce s 5 cm horké vody. Sklenice jsou ponořené tak do dvou třetin výšky. Přivedu vodu znovu k varu, přiklopím, vařím minutku a ztlumím příkon na minimum, aby se voda už nevařila a nechám 20 minut přiklopené. Potom vypnu, poklici mírně posunu našikmo a nechám vystydnout (do rána), kdy sklenice vytáhnu už studené.

Do nálevu je také možné zavařit přípravek "Dort-želé Dr. Oetker". Použijeme jej poněkud více zředěný, než podle návodu, tedy asi 1 sáček do 300-400 ml nálevu (podle návodu je 1 sáček na 250 ml vody), takže nálev při vychladnutí kompotu trochu zželíruje. 

Návod na vařený kompot - bez zavařování v hrnci

Na sporák položíme pánev nebo rendlík s trochou vroucí vody, do ní postavíme sklenice a necháme ohřívat.
Připravíme si studený nálev, asi 150 ml vody na 1 menší zavařovačku (370 ml), který osladíme a můžeme dochutit citrónem. 

Pomeranče nebo mandarinky oloupeme a jednotlivé dílky překrojíme napůl, jablka a pod. rozkrájíme na kostky a vložíme do vařícího se nálevu. Asi 1 minutu povaříme a plníme do horkých sklenic tak, aby okraj zůstal suchý a čistý, tedy nejlépe se zavařovací nálevkou. Ta se dá jednoduše vyrobit i z vršku petlahve. 

Sklenici napřed naplníme horkým ovocem, pak teprve nálevem. Plníme cca 10-5 mm pod víčko a každou naplněnou sklenici okamžitě uzavřeme víčkem a rovnáme je na teplou plotýnku těsně k sobě. Celou várku pak okamžitě zabalíme do několik utěrek a přikryjeme třeba polštářkem. Musí chladnout pomalu!
Studené sklenice, které se dobře uzavřely a mají propadlý střed víčka, uložíme do temna, ostatní necháme v lednici a spotřebujeme do 10 dnů.  

Kompoty neskladuji dlouho, tak dva měsíce většinou, protože je raději připravím v malém množství, například když zbývá nějaké, třeba i kyselejší, ovoce. 

Touto metodou zavařuji i zeleninové směsi, většinou něco s rajčaty v létě. Důležité je dobře otřít hrdlo před zavíčkováním, plnit vařící  směs, ihned po naplnění každou sklenici zavřít, ještě horké sklenice srovnat na teplé místo a zakrýt několika vrstvami utěrek nebo polštářky a nechat chladnout pomalu bez zkoušení víček nebo jiného vyrušování.

Ovocný chlebíček

400 g sušeného ovoce (meruňky, švestky, datle, hrozinky)
160 g ořechů (mandle, lískové, kešu, vlašské apod.)

1 lžíce psyllia

2 lžíce e-cukru

60 g lněných semínek

1/2 šálku bramborové vlákniny

1/2 šálku mandlového proteinu (odtučněná mandlová mouka)

1/2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

2 vejce

150 ml vody

Sušené ovoce vybíráme bez přidaného cukru, ale spíše sladší, kyselé není tak vhodné, takže třeba višně raději nedávám. Může se přidat i pomerančová kůra. Nejlepší je vybrat alespoň tři druhy, výborné jsou velké tmavé hrozinky (koupila jsem pod názvem "jumbo flame tmavé"). Vybíráme pokud možno nesířené nepřeschlé plody a pokrájíme je na menší kousky, například švestku na 4-6 kousků. Hrozinky nekrájím vůbec, ani ty veliké. 

Ořechovou směs můžeme před použitím na chvilku nebo přes noc namočit a před použitím je necháme oschnout v sítu (není nutno, ale je to lepší). Všechno ovoce a ořechy nasypeme do mísy.

Semeleme si psyllium s lněnými semínky a smícháme s ostatními suchými přísadami. Vše dobře vmícháme do ovocno-ořechové směsi. Uděláme důlek a vlijeme osolenou vodu a vejce. Vše dobře promísíme rukou a nenecháme 10 minut odpočinout. 

Zatím si předehřejeme troubu na 160°C a připravíme plech a pečící papír nebo chlebíčkovou formu vyloženou papírem (stačí delší plochy). 

Těsto znovu trochu promísíme a přímo v míse z něj uplácáme oválný bochníček, který opatrně přeneseme na plech a pěkně upravíme. Pokud těsto vkládáme do formy, dobře ho stlačíme. Pečeme 60 minut / 160°C horkovzduchem. Necháme úplně vychladnout na drátěné podložce a studený chlebíček zabalíme do alobalu. Měl by se pár dní nechat rozležet. Krájí se na tenké plátky, jde to dobře zubatým nožem na pečivo. Můžeme jej mazat máslem.

Samozřejmě se nejedná o recept vhodný pro keto dietu, ale low carb určitě je. V původním receptu bylo místo vlákniny, proteinu a psyllia 65 g semletých ovesných vloček a byl bez vajec, takže veganský. Recept jsem našla na báječném youtubovém kanále Weltverborgen a upravila ho pro sebe. 

Čokoládový pudink z agaru

250 g smetany na vaření 12%
250 g mléka

1 lžička agaru

40 g čekankového sirupu "Original"

2 lžíce ERT

špetka soli

50 g čokolády Lindt 90% 

(cca 1 lžička citrónové šťávy)

Všechny přísady kromě čokolády a citrónu smícháme v rendlíku a zahřejeme za stálého míchání. Do horké směsi nalámeme čokoládu a dobře promícháme, nakonec kápneme citrón (volitelný). Přivedeme k varu a na hodně mírno vaříme 1 minutu.  Vlijeme do šálků nebo forem a necháme vystydnout a vychladit. Po vyklopení krásně drží tvar a výborně chutná. Je lepší než klasický pudink.

Místo mléka a smetany stačí použít jakékoli rostlinné mléko, mám ráda sojové.

Citrón přidávám hlavně při použití rostlinného mléka, ale používám ho prakticky do všech jídel, kde zahušťuji a sladím alternativně. Vyvažuje chuť, která chybí díky absenci mouky a cukru.

Čokoládový termix

1 malý kelímek šlehačky = 200 g
100 g 90 % čokolády (Lindt)

250 g jemného tučného tvarohu v kelímku*

4 lžíce e.cukru

V rendlíku ohřejeme šlehačku k bodu varu ale nevaříme a sundáme z ohně. Do šlehačky rozlámeme čokoládu a necháme chvilku rozpouštět a pak promícháme metličkou. Hned přidáme tvaroh a sladidlo a znova dobře rozmícháme.

Jako sladidlo momentálně používám monkfruit sweetener s erythritolem a čekankový sirup.

Recept jsem našla zde. Je výborný, mnohem lepší než kupovaný termix.

* nejlepší je použít Jihočeský tvaroh MADETA tučný (momentálně) v kulatém kelímku. Z tvarohu ve vaničce mi termix úplně neztuhnul. Ne, že by nebyl dobrý, ale neměl tu pravou hustotu. Zřejmě obsahoval víc vody ...

Čokoláda na mlsání

200 g šlehačky
100 g 90 % čokolády Lindt 
čekankový sirup

1/4 lžičky soli
1/4 lžičky mletého kardamomu

1/4 lžičky koření do moučníků (voňavé pečení od Antonína)

1/8 lžičky guarové gumy*

V rendlíku smícháme šlehačku se solí, kořením, sladidlem a guarem a ochutnáme. Je-li směs dostatečně sladká, zahřejeme ji pod bod varu. Vhodíme rozlámanou čokoládu a necháme chvíli postát a dobře rozmícháme než naplníme do mini skleniček.
Po vychlazení v lednici je čokoláda krémové konzistence a dá se ujídat lžičkou.

* guarová guma není do receptu nutná, jde to velmi dobře i bez ní; může jen pomoci s konzistencí

Máslové sušenky s lupinovou moukou

1,5 šálku lupinové mouky

1 šálek mandlové mouky

2/3 šálku e.cukru

120 g másla

2 vejce

po 1/2 lžičce mandlové, vanilkové a citrónové esence a koření Sladké pečení s vanilkou od Antonína

1 lžíce citrónové šťávy

Mouky a sladidlo vsypeme do mísy robota a zatřeme do nich máslo. Přidáme vše ostatní a necháme krátce promíchat, až se těsto spojí.

Vyválíme cca na 3-4 mm silnou placku, vykrájíme, případně ozdobíme čokoládou či ořechy atp. a pečeme na pečícím papíru 9-12 minut / 160°C.

Malinový "jogurt" z kokosového mléka

1 šálek vody - rozdělený napůl
125 g malin
sladidlo podle chuti
1 lžíce želatiny v prášku

400 g plechovka kokosového mléka

Do první poloviny šálku vody nasypeme 1 lžíci želatiny a necháme ji bobtnat 30 minut. Po třiceti minutách želatina vodu plně vstřebá.

Druhou polovinu šálku vody vlijeme do kastrůlku, přidáme maliny a sladidlo a necháme přejít varem.  
Když je želatina připravená, sejmeme malinovou směs ze sporáku a želatinu do ní vmícháme, stačí pár minut a vše se spojí. 

Přidáme kokosové mléko. Směs ochutnáme, měla by být příjemně sladkokyselá. Vlijeme do pohárků nebo skleniček a necháme v lednici ztuhnout.

Dají se použít i sušené maliny, v tom případě váhové množství upravíme vodou.
4 porce

Sladká kaše k snídani

2 lžíce kokosové mouky
2 lžíce zlatého lněného semínka
1/2 šálku kokosového mléka*
1/2 šálku vody
špetka soli
1 vejce
kousek másla

Kokosovou mouku a semínko umeleme v kávomlýnku co nejjemněji. Mouka je sice už umletá, ale 2 lžíce semínka by se mixovaly špatně.
Umletou směs vsypeme do hrnku plecháčku nebo do rendlíku a přidáme mléko, vodu a sůl a pořádně promícháme metličkou. Plecháček zahříváme na sporáku nebo ho vložíme do vodní lázně na 10 minut. Do horké kaše klepneme vejce a pilně mícháme metličkou dokud neuvidíme nějaké bubliny.
Je to hotové přibližně za minutu.
Přidáme máslo a je hotovo. Jestliže jsme kaši nevěnovali dost pozornosti, může být trochu hrudkovatá, takže ji prostě promixujeme.
Kaše je už takto výborná, ale já si ještě přidávám navrch čekankový sirup. Vůbec není nutný pro ty, co mají rádi méně sladké. A bude jistě chutnat i s jakoukoli jinou povrchovou úpravou.

* používám "červené" mléko zn. Exotic food; také je možné místo vody a kokosového mléka použít nějaké jiné mléko, například šálek sojového
Pozor na lžíci! Moje lžíce má jen 10 ml.
1 porce

Čokoládové sušenky

100 g másla
100 g 90% čokolády
100 g sušených švestek
100 g sekaných mandlí
100 g mandlového másla
50 ml čekankového sirupu (1/4 šálku)
50 ml kokosové mouky (1/4 šálku)
2 vejce
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky kardamomu
1/2 lžičky sladidla ze sukralózy

V míse robota rozpustíme nad párou máslo a čokoládu. Přidáme drobně posekané švestky a mandle, mandlové máslo i ostatní suroviny a dobře rozmícháme "K" lopatkou. Těsto necháme chvíli odležet, ale ne v lednici, moc by ztuhlo.
Zmrzlinovými kleštěmi nabereme 11 kopečků, které trochu zploštíme.
Dávka je na 1 plech.

Pečeme 20 minut / 160 °C ve vyhřáté troubě.

Co se týče sladidla ze sukralózy, lze je nahradit cca 1/3 šálku ERT. Ideální je dosladit těsto podle vlastních preferencí.
1 sušenka má cca 10 g sacharidů, ale je docela obří, mít menší kleště, dělala bych poloviční. Sacharidy zdvihají ty švestky, ale jsou v receptu hodně důležité. Další možnost, jak sušenky odlehčit, je vypíchnout tvořítkem prostředek a udělat je jako věnečky. Nebo prostě ukoulet menší...

Kokosové brownies s dýní hokkaidó

80 g másla
150 g hořké čokolády 90%

1 šálek dýňového pyré
3 vejce
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky kardamomu
špetka soli

1/3 šálku kokosové mouky
1/3 šálku e.cukru

Zahřejeme si troubu. V kastrůlku rozehřejeme máslo a čokoládu. Než se čokoláda rozpustí, připravíme si v hlubší míse pyré s vejci, práškem a kořením. Suroviny přidáváme podle pořadí a vše můžeme rovnou zpracovávat tyčovým mixérem. Není nutný, jestliže je pyré už hotové.
Připravíme si i menší pekáček a vymažeme jej tukem. Pečeme 20 minut / 160°C. Uchováváme v chladničce nebo část necháme zmrazit.

Kuličky z kokosové mouky jako mandlové brambůrky

1 šálek kokosové mouky
5 lžič e.cukru
125 g másla
1 lžička mandlového aroma
1 lžička citrónové šťávy
1 vejce
5 a více lžic čekankového sirupu "Originál"

na obalení: několik lžic hořkého kakaa

Mouku, sladidlo a máslo zpracujeme v robotu na drobenku. Postupně přidáváme ostatní přísady kromě kakaa. Sirupem dosladíme. Kokosová mouka je velmi savá, nehrozí, že těsto zřídne.
Uválíme kuličky, které vložíme do vyšší nádoby a přes sítko posypeme kakaem. Trochu je v nádobě poválíme krouživým pohybem, aby se dobře obalily, ale nepoškodily. Kuliček se mi povedlo 28 o velikosti cca 25 mm.
Pokud máte strach přidat syrové vejce, myslím, že by kuličky držely i bez něj.
Většinu kuliček jsem rovnou zmrazila a jsou i po rozmrazení výborné. Chutnaly i ne-keto strávníkům.

Vanilkovo-kokosová buchta - dort

1 šálek kokosové mouky
1/2 šálku e.cukru
1 prášek do pečiva
1/4 lžičky vanilky
špetka soli

5 vajec
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce rumu
400 g plechovka kokosového mléka

V míse smícháme suché přísady. Přidáme vejce, citrón a rum a spolu s kokosovým mlékem vmícháme do moučné směsi. Dobře ale krátce promícháme metlou (nebo v robotu) a vlijeme do formy - mám dortovou, průměr 21 cm a buchta je 3 cm vysoká nebo použijeme pekáček cca 24x16 cm. Naplní i větší formu, ale buchta je pak nižší, ale zase se lépe hodí k polévání nebo potření krémem apod.

Vyšší buchtu pečeme ve vyhřáté troubě 50 minut / 160 °C.
Formu vykládám zmuchlaným pečícím papírem namočeným ve studené vodě nebo vyložím papírem jenom dno: položím papír na dno, zavřu přes něj formu a papír okolo odstřihnu. Když je dílo hotové, je potřeba buchtu od okolku opatrně odříznout úzkým nožem, sejmout okolek, nechat ji tak 15 minut zchladnout a pak sejmout dno i s papírem a přeložit ji na drátěný rošt k úplněmu vychladnutí. Buchta by pokud možno měla chladnout na vzduchu, aby se na spodku nesrazila pára. 

Pekáček jen vymazávám tukem a buchtu v něm rozkrájím a vyndavám špachtlí.

Čokoládová buchta - dort nebo jedna porce

1/2 až 3/4 šálku kokosové mouky
1/2 šálku ERT se sladidlem (ekvivalent
cukru)
1/2 šálku kakaa
1/4 šálku mandlové mouky (ze 1/4 šálku mandlí)
2 lžičky prášku do pečiva
1/8 lžičky vanilky

400 g plechovka kokosového mléka

5 vajec

V míse smícháme suché přísady a do důlku pak klepneme vejce a vlijeme kokosové mléko. Dobře promícháme metlou a vlijeme do formy - mám dortovou, průměr 21 cm a buchta je 3 cm vysoká. Těsto není moc husté. Pečeme ve vyhřáté troubě 50 minut / 160 °C.

Co se týče množství kokosové mouky, všimla jsem si, že ne vždy je stejně savá. Těžko říct, čemu to přičíst. Pokud tedy těsto po zamíchání vypadá příliš řídké, je prostě lepší trochu mouky přidat. Těsto nemá být tak husté jako na klasickou bábovku nebo perník, je řidší, ale ne tak řídké jako na klasické palačinky.

Formu vykládám jen dole, kolečkem pečícího papíru. Aby kolečko lépe drželo, může se k formě přilepit několika kapkami tuku (není nutné). Okraje buchty pak před uvolněním okraje formy odříznu.
Tenhle recept na kakaový zákusek je zatím nejlepší ze všech, které jsem zkusila, doporučuji. V původním receptu si můžete přečíst kolik práce a času tvůrkyně tohoto receptu vývoji věnovala. Stálo to za to.

1 porce v MW

3 lžíce kokosové mouky

2 lžíce e.cukru

2 lžíce kakaa

1 lžíce mandlové mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

špetka vanilky

80 g kokosového mléka

1 vejce

Vše postupně smícháme metličkou a vlijeme do misky vhodné na vlnění, kterou vymažeme tukem. Můžeme smíchat i rovnou v této nádobě, je-li dost velká, ale musíme dobře setřít před vlněním těsto ze stěn. Vlníme na 800 W / 3:30 minut. Ihned vyndáme z formy na mřížku. 

Ze 2 vajec vlníme 4:50 min.

Panna cotta, švédský krém, pudink ze želatiny atd.

1.

1 šálek šlehačky (plnotučného kokosového mléka z plechovky)
1 šálek vody
1 lžíce želatiny
4 lžíce e.cukru
malá špetka soli
vanilka
kurkuma

2.
1 šálek 12 % smetany, kysané  smetany nebo vanička kvalitního tučného tvarohu, jogurtu (na "švédský krém") nebo kokosového, sojového mléka

V rendlíku smícháme prvních sedm přísad a necháme postát asi 20 minut. Kurkumy dávám tolik, aby se krém zabarvil trochu do žluta, takže není nutná. Místo vanilky může být nějaká esence, citrónová kůra, rum atd. podle možností. Sladidla tolik, kolik ochucení vyžaduje.
Směs zahřejeme a rozmícháme metličkou, jde to docela snadno, důležité je nezahřát směs až k bodu varu. To se dá snadno pohlídat, želatina je rozpuštěná dávno předtím, ale pro nezkušené kuchaře je odsud snadná cesta. Místo hned na sporák rendlík postavte do pánvičky s vodou a pak teprve na sporák.
Jakmile šlehačková báze trochu zchladne, opět metličkou do ní vmícháme šálek vybraného mléčného výrobku. Hmotu rozlijeme do porcových nádobek a necháme ztuhnout. Před podáváním je možné chuť pudinku pozvednout nějakou jinou sladší a výraznější dobrotou, jako je třeba keto džem, čokoládový nebo karamelový keto sirup atd.
Pudink je výborný i jen z kokosového mléka, kupuji tučné, husté mléko v plechovce. Na přípravu je pak dohromady třeba jedna 400 ml plechovka.
4 -5 porcí

Vaječná omeleta se slaninou a sirupem

3 velké plátky slaniny
2-3 vejce
olivový olej
sůl, pepř

čekankový sirup
citrónová šťáva

Slaninu natrháme na kousky a opečeme na oleji. Vejce zatím rozšleháme se solí a pepřem.
Nalijeme na opečenou slaninu, přiklopíme a necháme na mírném ohni opékat asi 5 minut dokud nezpevní. Můžeme na pár vteřin i otočit, přijde na osobní preference.
Na talíři omeletu polévám sirupem a citrónovou šťávou. Přidávám i olivový olej z pánve. Ačkoli to zní nepravděpodobně, je to velmi dobré. Jindy na ni mažu švestkový džem (nikoli povidla!, jen rozvařené švestky a sladidlo).

Rumové kuličky

1 šálek kokosové mouky
1/4 šálku strouhaného kokosu
1/4 šálku kakaa
1/4 šálku mandlové mouky
1/4 šálku sušeného kokosového mléka
špetka soli
7 bio sušených švestek
50 g másla
1 lžička vanilkového extraktu

5 lžic čekankového sirupu Original
5 lžic rumu
1 vejce

Prvních 9 přísad smícháme dobře v robotu "K" lopatkou, až je směs bez hrudek. Přidáme sirup, rum a vejce a z těsta ukoulíme cca 25 kuliček. Obalíme je buď v kokosu nebo v kokosové mouce, ale můžeme i v kakau se skořicí.
Sůl i švestky jsou v kuličkách důležité pro vyvážení chuti.
Kuličky dávám skoro všechny zmrazit.

Vanilkové muffiny

4 velká vejce
1/2 šálku ERT
1/3 šálku vody
z 1/2 citrónu šťáva
špetka soli
60 g másla

1,5 šálku mandlové mouky
1/3 šálku kokosové mouky
3 lžičky prášku do pečiva
na špičku nože vanilky
(1 lžička psyllia)

2 hrsti jader vlašských ořechů

V robotu smícháme tekuté přísady s ERT, které mícháme do rozpuštění. Přidáme suché přísady zvlášť smíchané. Těsto rozdělíme do vymazané formy a do každého muffinu zamáčkneme několik kousků ořechů. Můžeme přidat i sekanou čokoládu nebo třešně.
Pečeme 20 minut / 160°C  ve vyhřáté troubě.
12 ks

Kakaové muffiny

4 velká vejce
3 lžíce ERT nebo jiné sladidlo adekvátně
3 lžíce ERT se stévií = Cukrin+
140 g pomazánkového másla bez příchuti*
z 1/2 citrónu šťáva (kůra)

1,5 šálku mandlové mouky**
1/2 šálku kokosové mouky
3 lžíce kakaa
1 lžíce prášku do pečiva

2 hrsti jader vlašských ořechů

! Pokud budeme vyrábět krém, je třeba vyndat napřed máslo a čokoládový krém z lednice!

V robotu smícháme tekuté přísady s ERT, které mícháme do rozpuštění. Přidáme suché přísady zvlášť smíchané. Těsto rozdělíme do vymazané formy a do každého důlku vložíme několik kousků ořechů. Můžeme přidat i sekanou čokoládu nebo lyofilizované ovoce. Je praktické rozdělovat těsto odměrkou na 50 ml, například zmrzlinovými kleštěmi.
Pečeme 20 minut / 160°C  ve vyhřáté troubě.
12 ks

krém na polovinu muffinů:

30 g másla
30 g "čokolády na mlsání"
1 vrchovatá lžička kešu másla
1 lžíce práškového ERT
1-2 lžičky čekankového sirupu podle chuti

Máslo a čokoládový krém vyndáme několik hodin předem z lednice. Musejí mít pokojovou teplotu. Měkké máslo utřeme metličkou v misce. Přidáme čokoládový krém a ostatní přísady a umícháme hladký krém.

* dávám Choceňské, pokud nemám pomazánkové, dám 70 g čerstvého másla a 1 vejce navíc
**místo části můžeme dát mouku z vlašských ořechů

Rumová buchta s čokoládovým krémem

100 g másla
3/4 šálku / 150 g vody
3/4 šálku ERT
5 žloutků
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli

1/2 šálku mandlové mouky
1/2 šálku kokosové mouky
1 prášek do pečiva

z 5 bílků sníh

V kastrůlku smícháme rozehřáté máslo, sladidlo, sůl a tekuté přísady. Dobře rozmícháme. Ve větší  míse smícháme mouky a prášek. Vše spojíme v míse v těsto konzistence měkké kaše (ne tekuté)** a vmícháme sníh.
Pečeme v dortové nebo jiné menší formě 40 minut / 160 °C.
Navrch ozdobíme krémem, případně ořechy atd.

** Jemně mletá a dobře odtučněná kokosová mouka saje tekutinu tak dobře, že jí dávám právě půl šálku, jak stojí v receptu. Už jsem ale koupila i hrubší a pak jsem musela do těsta ještě 1/4 šálku přidat.

podle tohoto receptu

čokoládový krém

250 g mascarpone

5 lžic ERT
3 lžíce kakaa
4 lžíce vody

1 lžíce čekankového sirupu se sukralosou

V míse lehce rozmícháme mascarpone. ERT s kakaem smícháme v rendlíku, přidáme vodu a rozmícháme na sporáku. Mícháme, dokud se nerozpustí a za stáleho míchání vychladíme. ERT má tendenci opět vykrystalizovat a proto je dobré vystihnout okamžik, kdy je směs už dost vychlazená, ale ještě nekrystalizuje a přidat sirup. Do čokoládového sirupu přidáme lžíci mascarpone, zamícháme a celou směs postupně vmícháme do mascarpone. Mascarpone nešlehám ani rychle ani dlouho, aby se nesrazilo.