Kvašená salsa

suroviny na 0,7 l sklenici:

200 g rajčat 
300 g (bílých) paprik
100 g cibule
3 stroužky česneku či více
chilli - nepřidávám
15 g soli

kmín, hořčičné semínko, 1-2 lžičky
trochu oleje - dávám olivový

Celkem jde o 600 g zeleniny a dávám i jinou, hlavně, když nemám požadované množství podle rozpisu. Takže tam může přijít jakákoli plodová či kořenová zelenina jedlá v syrovém stavu, která je zrovna k dispozici: mrkev, listová i kořenová petržel, celer, červená paprika, kukuřice, fazolové lusky a klidně i pár kousků nedomrlého ovoce, atd. Dávám i hořčičné semínko a kmín.

Původní recept praví, že zeleninu nakrájíme na drobné kostičky (česnek můžeme prolisovat) a smícháme dohromady se solí a případným kořením. Já ji dávám do sekacího robotu, ale sekám zvlášť různé druhy podle tvrdosti. 

Drobně nasekanou zeleninu napěchujeme do sklenice a na povrch nalijeme olej tak, aby ho byla tak na prst silná vrstva. Navrch necháme ještě tak na dva prsty místo, až se začnou tvořit bubliny, stoupne to. Uzavřeme víčkem a postavíme do hlubší misky. Odložíme někde v kuchyni, v zimě možná na týden, v létě je to hotové už někdy i za 3 dny, jindy za 5.
Potom, co spacifikujeme bublání, když zeleninu mírně stlačíme, uložíme salsu do lednice. Opatrně odebíráme zeleninu bez oleje tak, aby jeho zbytek salsu stále chránil před přístupem vzduchu. Olej můžeme i dolít, hlavně, aby nic nekoukalo.

Salsa je úplně nejchutnější jako součást CHLEBOVÉHO SALÁTU, který sestává právě ze salsy a chleba, ať už použijete kterýkoli druh. Chléb nakrájíme na sousta, vložíme do misky a promícháme s přiměřeným množstvím salsy. Olivový olej kompozici vhodně doplňuje, ať už ten ze salsy nebo externě dávkovaný.

Recept jsem prakticky opsala od paní Zuzky Ouhrabkové, které tímto moc děkuji.
Je to první ferment, který mi hodně chutná a první, se kterým jsem 100% spokojená. Chutná mi samotný, ke všemu a navíc se dá snadno přidat do salátů pro dobro celé rodiny.

Pečený květák

2 vejce

1 lžíce smetany
1 lžička škrobu
trochu oleje
sůl, pepř, koření

velký květák

Ve velké míse smícháme přísady na obalení květáku. Květák rozkrájíme na kostky 3x3 cm, které nasypeme do mísy se směsí a důkladně promícháme, aby na dně nezbyla žádná směs.

Troubu rozehřejeme na 200 °C a květák rozprostřeme v jedné vrstvě na plech s papírem. Pečeme cca půl hodinky.

Lilkový dip

2-3 lilky
cca 200 g passaty
olivový olej
sůl
pepř
česnek
(1 lžíce kaparů nebo oliv i s nálevem)

Lilky nakrájíme na přibližně 3/4 centimetrová kolečka. Rozložíme je na plech vyložený papírem a pokapeme olejem. Mohou být i částečně přes sebe, aby se vešly na 1 plech. Osolíme je jen mírně, pokapeme olivovým olejem a pečeme horkovzduchem na 180°C přibližně půl hodiny nebo na 160°asi 40 minut, chce to hlídat, aby úplně nevyschly na troud. Musejí být opečené do zlatova a důkladně propečené. Lilek se dělá poměrně zdlouhavě. Při solení je třeba myslet na to, že se hodně spečou, takže opatrně a raději méně.
Hotová, trochu zchlazená kolečka lilku vložíme do robotu (food procesor), a zapneme na pomalé otáčky nože. Přiléváme passatu, přidáme koření a zalijeme olejem. Alespoň deci to chce, klidně víc, podle obliby. Dobře vše rozsekáme na kaši nebo na hrubo.
Ochutíme solí, pepřem a česnekem, případně olivami a kaparami, které oboje nejsou nutné, záleží na kvalitě a kyselosti rajčatové omáčky.
Dip je nejlepší k vařeným vajíčkům. Je to úžasná dobrota.

Současně s lilkem můžeme upéct i silnostěnnou červenou papriku a přidat jí do pomazánky místo jednoho lilku. 
4-6 porcí

Palačinky z hladového špaldového kvásku

200 g hladového kvásku ze špaldové mouky
3 vejce
1 lžíce oleje
špetka soli

1 lžíce mandlového proteinu (jemná odtučněná mandlová mouka)

1 lžička psyllia
3/4 lžičky jedlé sody

Smícháme zvlášť tekuté a zvlášť suché přísady. Pak vmícháme suché do tekutých a těsto dobře prošleháme metličkou. Smažíme středně velké lívance na rozpálené suché pánvi a skládáme je na talíř, kde je potřeme olivovým olejem, aby zvláčněly.
Jedlá soda je v receptu nutná, nelze ji nahradit práškem do pečiva.
6 ks o velikost cca 16 cm v průměru

*Výroba kvásku je jednoduchá. Do zavařovačky nalijeme 100 g vody a přimícháme 100 g mouky. Není třeba vážit, stačí od oka. Přísady smícháme na hustší kašovitou konzistenci a hrdlo sklenice povážeme pomocí gumičky kouskem papírové utěrky nebo obyčejným ubrouskem, neuzavítáme víčkem, ani jen položeným! Necháme na lednici stát jeden den. Pak přidáme trošku vody a mouky a opakujeme další dny. Jakmile začne kvásek stoupat, začal fungovat. Počkáme až klesne a použijeme jej. Doplníme suroviny a pokračujeme jako předešle.

Kvásek vždy po několika hodinách po nakrmení vystoupá a pak začne klesat, tehdy už v něm zbývá jen minimum sacharidů, všechny jsou spotřebovány na bublinky kysličníku uhličitého a vodu. Je kyselý. Počkáme až klesne úplně a tehdy jej použijeme.

Po použití kvásku  pro přípravu chleba doplníme vodu a mouku několikrát tak, abychom vždy dostali jen potřebné množství kvásku a v době, tedy po několika dnech, kdy jej opět budeme potřebovat. Protože jej nepotřebuji každý den, nechávám jej v létě v ledničce a teprve večer před pečením jej vyndám nahoru na lednici a případně trochu dokrmím. Po dobu několika dnů ho také obden, dva, můžeme v lednici přiživovat a alespoň jednou týdně vytáhnout a spotřebovat. Vydrží věčně. 

V zimním období, kdy máme v kuchyni okolo 20°C nedávám kvásek do lednice vůbec a nechávám ho v chladu u okna bez topení.

Jemné polévkové noky z kuřecího masa

1. varianta

1 malé kuřecí prsíčko bez kůže max. 160 g

2 vejce
2-3 lžíce jemné odtučněné mandlové mouky (mandlový protein) 
1 lžíce oleje

2 lžičky psyllia
sůl, pepř

Maso rozkutrujeme v rychlém sekáčku nebo tyčovým mixérem, přidáme vejce a opět mixujeme. Přidáme olej a suché přísady a zase dobře prokutrujeme. Má vzniknout husté těsto. Noky zavaříme stejně jako moučné. Vaříme 5 minut v jiné nádobě než polévku, v dostatečném množství osolené vody. Sekáček zvládne i dvojnásobek.

2. varianta - prostření obr.

1 velké kuřecí prsíčko i s kůží

2 vejce
1 lžíce oleje
zeleninová sůl
1 lžička koření

3. varianta 

1 malé kuřecí prsíčko s kůží
1 vejce
1 vrchovatá lžíce mandlového másla
sůl
1 lžička koření - podle preference, není nutné
(1 vajíčko vařené natvrdo - může být)

Jak připravíme varianty, kdy máme maso s kůží: kůži je nutné rozkutrovat jako první. Ve druhé variantě není ani mouka, ani mandlové máslo. Nočky jsou měkčí a dobře se hodí na zapékání místo samotného kuřecího masa, do zeleninové směsi apod.  

Pokud nechceme použít psyllium, kůže je do nočků hodně důležitá, protože je místo psyllia činí jemnými, ze samotného masa trochu drhnou, takže, pokud ji máte a nevadí vám, určitě ji do těsta přidejte.

Z těsta buď lžící vykrajujeme noky, nebo ho můžeme dát do mikroténového sáčku, zatočit, ustříhnout růžek a sekat kousky nožem. Ty jsou dobře vidět na prostředním obrázku.

Těsto na noky můžete udělat buď z jednoho prsíčka, nebo je připravit z odřezků, které zbydou po seříznutí dvou prsních řízků na steaky. Takto upravené řízky se lépe připravují na minutku a množství noků je z nich tak akorát do polévky. 

Řízek očistím a položím hladkou stranou na prkénko špičkou k ruce, ve které držím nůž. Nůž používám dostatečně velký. Maso seříznu vodorovně od místa, kde začíná být příliš silné, na stejnoměrnou výšku cca 8 mm. U velkého kousku masa se to může podařit i 2x. Odříznu i tenkou špičku, případně ještě podle potřeby upravím tvar. Pokud koupím celé kuře, nohy upeču, z prsíček udělám steaky a noky a ze zbytku polévku. 

Z těsta na noky se dají připravit také placičky buď v troubě nebo na pánvi. Jak placky, tak i noky jsou velmi jemné a chutné, vhodné i pro děti. Do těsta lze také nastrouhat jedno vajíčko uvařené natvrdo, pokud je k dispozici.
Noky se dají použít i k zeleninové omáčce nebo k zeleninové směsi. Mají opravdu široké využití. Pečené nebo smažené placky jsou v podstatě takové nugetky, ale bez strouhanky.
Koření není nutné, někdy dávám bylinky nebo různé směsi. Přidáme-li před kutrováním čerstvou petrželku, vyjdou pak noky zelené.

Bochánky z bramborové vlákniny a cukety

1 šálek bramborové vlákniny
½ šálku psyllia

½ šálku loupaného konopného (nebo slunečnicového) semínka 

2 lžíce máku

1 lžíce kmínu

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička soli

4 velká vejce

500 g hrubě nastrouhané cukety*

Smícháme suché přísady. Zvlášť smícháme vejce a cuketu (volnou vodu slijeme). Obojí promícháme. Necháme odstát asi 5-10 minut, aby těsto zhoustlo. 

Na velkém plechu pokrytém papírem vytvoříme okolo 10 bochánků (mám zmrzlinové kleště o obsahu 100 ml). Pečeme 40 minut / 180°C.

Pokud chcete bochánkům přidat na chuti, místo  části cukety můžete přidat nějaké zeleninové pyré, třeba ajvar, domácí zeleninovou pomazánku apod. Pokud se po těchto stránkách porozhlédnete, najdete zde více receptů na bochánky s psylliem, které všechny vycházejí z jednoho receptu, kam se přidával jako mokrá ingredience jemný tvaroh.  Je možné ho částečně přidat i do tohoto receptu. Nevadí ani ochucený tvaroh nebo nějaká pomazánka patřičné (kašovité) konzistence.

Na obrázku jsou bochánky, kde jsem místo části cukety přidala 300 g kupovaného guacamole dipu, který se u nás doma ocitl nějakou podivnou náhodou a nikdo o něj nejevil zájem. Byl zvláštní, ale bochánkům dodal dobrou chuť i krásnou vůni při pečení.

*nebo 500 g v páře vařená dýně hokaidó a 200 ml vývaru z ní

Zeleninové bochánky

1 šálek mandlí (140 g)

1/2 šálku lněného semínka
1/2 šálku psyllia
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
4 vejce
500-600 g zeleninového pyré*
(2 lžíce jablečného octa)

Rozehřejeme si troubu na 170°C.

Mandle a lněné semínko semeleme v kávomlýnku nebo mixéru na mouku a spolu s ostatními suchými přísadami je nasypeme do mísy (robotu) a vše dobře promícháme (K-lopatkou nebo ručně). Přidáme vejce a zeleninové pyré a vše ihned promícháme. Těsto je zpočátku jen kašovité, takže je necháme 5-10 minut stát. 

Z těsta, které za tu dobu pěkně zhoustne, nabereme 12 kopečků (používám 100 ml naběračku na zmrzlinu) a rozložíme je na plech pokrytý papírem na pečení. Kopečky upravíme pěkně do kulata, samy se při pečení roztečou do tvaru bochánku. Proto mezi nimi ponecháváme trochu místa. Celá dávka se ale v pohodě vejde na 1 plech.
Peču ve vyhřáté troubě na 170°C / 30-35 minut. 

Je potřeba nastavit si dobu pečení podle vlastní trouby a podle toho, jak velké bochánky připravujeme.

Každý bochánek je dobře zapít šálkem vody a nejíst najednou víc, než dva kousky.

Bochánky, které se nesnědí hned, skladuji v mikroténovém sáčku v lednici maximálně 3 dny. Ostatní dám ihned zmrazit. Rozmrazují se v uzavřeném mikroténovém sáčku a mohou se krátce rozpéci i v mikrovlnce.

*Příprava zeleninového pyré

cca 450 g zeleniny (samotná dýně hokkaidó nebo směs: mrkev, pórek, celer, paprika, ředkvičky, květák, dýně, brokolice, červená řepa, tuřín, atd.)

2 šálky vody

Zeleninu uvaříme ve dvou šálcích vody do měkka. Vývar slijeme do misky, bude ještě potřeba, a zeleninu necháme trochu zchladnout. Vlažnou zeleninu rozmixujeme s minimálním množstvím vývaru, což je méně než 150 ml. Zelenina totiž při vaření nějakou vodu nabere. Cílem je, dostat 600 g zeleninového pyré.

Při výběru zeleniny bereme takovou, aby nám výsledná chuť vyhovovala, mně třeba vyhovuje polévková směs nebo samotná dýně. Někdo má rád pečivo i s červenou řepou. 

Co se týče octa, je jeho použití pouze otázkou chuti, chce to vyzkoušet, ale můžete ho i rovnou zamítnout - nevadí.

Když připravuji pyré z celé dýně, dávám část zmrazit (pyré je výborné také jako přídavek dušené zeleniny, kterou příjemně zjemní).

poznámky:

• 1 šálek mandlí můžeme nahradit 1 šálkem slunečnice nebo dýňových semínek
• psyllium nelze nahradit a vyhovuje jak nemleté, tak i mleté; s mletým jsou bochánky nadýchanější, mně vyhovují spíš kompaktnější 
• přidávám někdy i chlebové koření a semínka pískavice, která jsou opravdu výborná (vše umelu s mandlemi) 

Slunečnicové bochánky s tvarohem

základní poměry:

1 šálek mandlí (140 g)
1/2 šálku slunečnicových semínek
1/2 šálku psyllia 
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
4 vejce
500 g plnotučného tvarohu ve vaničce

Rozehřejeme si troubu na 170°C.

Mandle semeleme v kávomlýnku nebo mixéru na mouku (dá se koupit už hotová) a spolu s ostatními suchými přísadami je nasypeme do mísy (robotu) a vše dobře promícháme (K-lopatkou nebo ručně). Přidáme vejce a tvaroh a vše ihned promícháme. Těsto je zpočátku jen kašovité, takže je necháme 5-10 minut stát. 

Z těsta, které za tu dobu pěkně zhoustne, nabereme 12 (až 17*) koulí a rozložíme je na plech pokrytý papírem na pečení. Můžeme pracovat i mokrýma rukama. Koule necháme jak jsou, samy se při pečení roztečou do tvaru bochánku. Proto mezi nimi ponecháváme trochu místa. Celá dávka se ale v pohodě vejde na 1 plech.
Peču ve vyhřáté troubě na 170°C / 30-35 minut. ¨

Je potřeba nastavit si dobu pečení podle vlastní trouby a podle toho, jak velké bochánky připravujeme.

Toto pečivo je velmi chutné, nicméně je třeba každý bochánek dobře zapít šálkem vody a nejíst najednou víc, než dva kousky.

* 17 bochánků vznikne při odměřování těsta zmrzlinovými kleštěmi, tj po 50 ml. Menší bych bochánky nedělala kvůli poměrně dlouhému pečení a ani jinak v tom nevidím smysl. Takhle malé jsem pekla 30 minut.

varianty:

• 1 šálek mandlí můžeme nahradit 1 šálkem mandlové mouky, šálkem slunečnice nebo dýňových semínek.
• 1/2 šálku celých semínek slunečnice nahradíme jinými semínky, např. konopnými srdíčky nebo třetinou šálku lněného semínka, které ale umeleme (lněné semínko hodně saje tekutinu, proto ho dávám méně).
• celá semínka nejsou nutná, můžeme vše umlít 
• celý recept můžeme udělat z 1,5 šálku mandlí nebo mandlové mouky nebo jen ze slunečnice nebo dýňových semínek
• psyllium nelze nahradit a vyhovuje jak nemleté, tak i mleté; s mletým jsou bochánky nadýchanější, mně vyhovují spíš kompaktnější 
• místo tvarohu (plniva) je možné použít zeleninové pyré a vzniknou zeleninové bochánky
• pokud by se přidalo o 1 lžičku méně prášku do pečiva, upekly by se spíš placky vysoké cca 15 mm
• přidávám někdy i chlebové koření a pískavici (vše umelu spolu s mandlemi); pískavici je nutné umlít určitě, chlebové koření  mlít nemusíme 

Žluté rizoto z květáku

1 květák
1 cibule
olej, sůl, pepř, kurkuma
1/2 šálku mandlového másla - není nutné
1/2 šálku kukuřice nebo hrášku
máslo

Květák nastrouháme nahrubo. V hluboké pánvi nebo v kastrolu zpěníme na oleji cibuli a osmažíme ji do sklovita zatímco přidáváme sůl, pepř a kurkumu (cca 1/2 lžičky). Přidáme nastrouhaný květák a zalijeme dvěma šálky vody a přiklopíme. Voda se do květáku trochu vsákne a když jej 10 minut podusíme, zbyde jí na dně minimum.
Do květáku můžeme přidat mandlové máslo* (můžeme dát i kešu) a tyčovým mixérem rozkutrujeme s malou částí květáku na kaši. Větší část necháme tak jak je a vše promícháme a dochutíme solí a máslem.
Nakonec vmícháme kukuřici nebo hrášek. Ani jedno není nutné, ale pokrm to dost vylepší. Kukuřici někdy dávám z konzervy, ale hrášek je lepší mražený. Mražený hrášek nebo kukuřici dávám tak po pěti minutách varu.
4-5 porcí

* s přidáním ořechového másla je to takto: je to s ním výživnější a krémovější, takže je vhodné, když se rizoto podává samotné. Není v pokrmu nutné. Podstatné pro konzistenci "jako risotto" je část směsi rozmixovat. V koutě nádoby :) prostě přiložíme tyčový mixér. Potom vše promícháme.

Květákové pyré jako "bramborová" kaše

500 g květáku
1 brambor
sůl


30 g másla
30 g šlehačkové smetany
30 g strouhané Goudy
sůl




Brambor oloupeme a rozkrájíme. Květák s bramborem vaříme ve vodě cca 17 minut a potom slijeme.
Zeleninu se šlehačkou a máslem rozmačkáme, přidáme sýr a sůl a rozkutrujeme tyčovým mixérem. Někdy je třeba přidat vodu, ale stačí maximálně pár lžic.
Kaši udržuji teplou ve vodní lázni.

3-4 porce

Květáková rýže

1 květák (na osobu počítám 200 g)

Květák nastrouháme, buď ručně ve velké míse nebo nějakým robotem, na hrubém struhadle. Přesypeme do nádoby vhodné do MW, nejlépe do skla. Vlníme 10 minut / 800W.
Samozřejmě je možná i příprava na pánvi - prostě opékáme na nepřilnavé pánvi bez přidání vody, buď na sucho nebo na troše tuku.
Obrázky ukazují mísu s květákem před a po přípravě v MW. 

Před podáváním je dobré ještě květákovou rýži prohřát na troše tuku a dochotit solí, případně kořením - kurkumou nebo paprikou pro barvičku nebo podle chuti.

Většinou z ní připravuji rizoto tak, že na jiné pánvi si připravím směs masa a zeleniny a rýži k nim přidám.

Zeleninová kaše jako příloha

1/2 velkého květáku

1 mrkev

1 cibule

1 brambor

kus másla - cca 40 g

sůl, pepř

Zeleninu vaříme ve vodě asi 12 minut vcelku nebo velkých kusech. Všechnu vodu slijeme a zeleninu pak promixujeme tyčovým mixérem spolu s máslem, solí a špetkou pepře.

Velmi chutná kaše.

4 porce

Žampionový tatarák - pikantní příloha k masu

600 g čerstvých žampionů

3 lžíce oleje

sůl

kmín

1 cibule jemně krájená

1 rozmačkaný stroužek česneku

1 plná lžíce rajského protlaku

1 lžička mleté papriky nebo pasty

1 rovná lžíce dijonské hořčice

trochu worcesterské omáčky

1 lžička chilli pasty

1 lžíce oleje

pepř

Žampiony pokrájíme a smažíme na oleji se solí a kmínem dokud nechytnou trochu zlaté barvy. Necháme vystydnout.
Pak je částečně rozkutrujeme a smícháme s ostatními přísadami. Pro správnou konzistenci můžeme přidat pár lžic vody.
V původním receptu se žampiony smažily rozstrouhané nahrubo.

4 porce

podle tohoto receptu

Vláčné kokosové placky

100 g kokosové mouky (1+1/3 šálku)
3 lžíce prášku z psyllia
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli

60 g oleje
480 g vařící vody

Kokosová mouka je nejlepší hodně jemná, proto můžu doporučit koupenou ještě přemlít v kávomlýnku.
V robotu smícháme suché přísady, přidáme olej, promícháme a za stálého míchání přilijeme vařící vodu. Vzniklé těsto rozdělíme na 6 nebo více kousků.
Díly těsta rozválíme mezi dvěma kousky pečícího papíru na cca 20 cm velké placky (zvolíme-li 6 kusů). Z papíru překlopíme placku na dlaň a plácneme ji na pánev. Zvolna je smažíme na nepřilnavé pánvi na 1 lžičce oleje dozlatova. Pánev stačí tukem jen pomazat štětcem. Vůbec se nelepí.
Placky se dost nafouknou a pak zase splasknou a také se trochu zmenší. Skládáme je na sebe na talíř a když jsou hotové všechny, přikryjeme je na chvíli kastrolem nebo poklicí, aby byly měkké.
Jsou výborné samotné nebo plněné libovolnou náplní. Jsou pěkně ohebné a dají se srolovat jako palačinky.
6 porcí

podle tohoto receptu

Chléb ze sýrového těsta

100 g SMĚSI*
2 lžíce psyllia
3 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
200 g strouhaného polotvrdého sýra (např. Gouda)

2   lžíce oleje
100 ml vařící vody

2 vejce

Předehřejeme si troubu na 160°C. Vymažeme si kokosovým tukem malou formu na chleba, mám 15x9 cm.
V robotu smícháme suché ingredience a sýr. Použijeme lopatku (K). Přidáme olej, promícháme, pak vařící vodu, promícháme a potom obě vejce.
Hotové těsto přendáme do formy, je poměrně husté, a uhladíme. Pečeme 40 minut / 160 °C.

*SMĚS:

1 díl lupinové mouky
1 díl lněné mouky
1 díl kokosové mouky
3 díly mandlové mouky

Jedná se o váhové díly. Lze použít i samotnou mandlovou mouku v o málo větším množství, odhadem bych to viděla tak  na 1+1/4 šálku. Směs je chutná a šetří mandlovou mouku.

Makový chléb

200 g lněné mouky

40 g práškového psyllia 

50 g mletého máku
1 prášek do pečiva
1 lžíce chlebového koření nebo drceného kmínu, Mahá
1,5 lžičky soli
1 lžička sušených nebo polévkových kvasnic (není nutné)

5 velkých vajec - rozdělených
300 g vody
60 g olivového oleje

Suché přísady smícháme v misce, žloutky, vodu a olej ve větší míse. Z bílků ušleháme sníh. Mák je nejlepší umlít těsně před upotřebením v mlýnku na koření.

Sníh přendáme do žloutkové směsi a částečně promícháme. Suchou směs pak přesypeme do tohoto základu a opatrně promícháme. Směs houstne před očima, takže pracujeme svižně. Dá se ale dobře stihnout ji pěkně upravit do formy. 

Dáme péci ve formě na chleba vymazané tukem, třeba kokosovým, který dobře snáší pečení.

Pečeme na 160 °C / 30 minut ve vyhřáté troubě.

Výborný semínkový chléb s psylliem

4 žloutky
4 lžíce oleje
130 ml vody

6 bílků

80 g prášku z psyllia
40 g lněné mouky
1 prášek do pečiva
1 lžíce chlebového koření
1 lžička soli

35 g sezamových semínek

35 g dýňových semínek

Bílky z vajec oddělíme do šlehací nádoby, 2 žloutky necháme stranou a použijeme do jiného receptu, ostatní čtyři smícháme s olejem a vodou ve velké míse. Zvlášť smícháme suché ingredience. Připravíme si plechovou chlebíčkovou formu, kterou vymažeme tukem. Vše musí být připravené předem, protože závěrečná fáze míchání těsta musí proběhnout hodně svižně.

Jakmile je předehřátá trouba, ušleháme sníh a třetinu ho lehce vmícháme do žloutkové směsi. Teď rychle: naráz přidáme suché přísady, rychle zamícháme a ihned jemně, ale rychle, vmícháme zbytek sněhu. Vmícháme semínka. Okamžitě pak těsto vpravíme do formy a uhladíme.

Pečeme ve vyhřáté troubě 50 minut / 160°C horkovzduchem.
Není dobrý nápad přidat všechny žloutky, těsto pak špatně nabývá.

Recept je mírně upravená verze tohoto chlebíku.
poznámka: to zelené na obrázku je petržel přidaná právě zrovna při focení na blog

Celerové hranolky

400 g celeru
2 lžíce oleje
grilovací koření
sůl

Celer si připravíme a nakrájíme na centimetr silné hranolky. V míse proházíme s olejem a jsou připravené k pečení. Pečeme je dobře rozložené na plechu s papírem 30 minut na 180°C a pak osolíme. Je to dávka právě na 1 plech.
2 porce

Gratinovaná zelenina

zelenina
olivový olej

zapékací směs na 1 porci:
1 - 2 vejce
2 lžíce strouhaného sýra*
1/4 šálku smetany*
sůl
pepř, (koření)

Zeleninu podle momentální nabídky nakrájíme na nudličky nebo kousky podle druhu a tvrdosti zeleniny tak, aby mohla během deseti minut restování na pánvi změknout. Samozřejmě záleží na množství, je také možné zeleninu promíchat s olejem a upéci v troubě na papíře.
Připravíme si zapékací směs prošleháním přísad.
Zeleninu přendáme do zapékací mísy nebo porcových misek, vložíme ohřát do trouby na 5 minut a horké zalijeme připravenou směsí vajec, smetany a sýra. Zapečeme při 200°C asi 10 minut.

* Sýr ani smetana nejsou nutné, stačí zalít samotnými vejci. Nejlepší je směs obměňovat.