Čokoládová buchta - dort nebo jedna porce

1/2 až 3/4 šálku kokosové mouky
1/2 šálku ERT se sladidlem (ekvivalent
cukru)
1/2 šálku kakaa
1/4 šálku mandlové mouky (ze 1/4 šálku mandlí)
2 lžičky prášku do pečiva
1/8 lžičky vanilky

400 g plechovka kokosového mléka

5 vajec

V míse smícháme suché přísady a do důlku pak klepneme vejce a vlijeme kokosové mléko. Dobře promícháme metlou a vlijeme do formy - mám dortovou, průměr 21 cm a buchta je 3 cm vysoká. Těsto není moc husté. Pečeme ve vyhřáté troubě 50 minut / 160 °C.

Co se týče množství kokosové mouky, všimla jsem si, že ne vždy je stejně savá. Těžko říct, čemu to přičíst. Pokud tedy těsto po zamíchání vypadá příliš řídké, je prostě lepší trochu mouky přidat. Těsto nemá být tak husté jako na klasickou bábovku nebo perník, je řidší, ale ne tak řídké jako na klasické palačinky.

Formu vykládám jen dole, kolečkem pečícího papíru. Aby kolečko lépe drželo, může se k formě přilepit několika kapkami tuku (není nutné). Okraje buchty pak před uvolněním okraje formy odříznu.
Tenhle recept na kakaový zákusek je zatím nejlepší ze všech, které jsem zkusila, doporučuji. V původním receptu si můžete přečíst kolik práce a času tvůrkyně tohoto receptu vývoji věnovala. Stálo to za to.

1 porce v MW

3 lžíce kokosové mouky

2 lžíce e.cukru

2 lžíce kakaa

1 lžíce mandlové mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

špetka vanilky

80 g kokosového mléka

1 vejce

Vše postupně smícháme metličkou a vlijeme do misky vhodné na vlnění, kterou vymažeme tukem. Můžeme smíchat i rovnou v této nádobě, je-li dost velká, ale musíme dobře setřít před vlněním těsto ze stěn. Vlníme na 800 W / 3:30 minut. Ihned vyndáme z formy na mřížku. 

Ze 2 vajec vlníme 4:50 min.

Výborná obyčejná vanilková buchta z kokosové mouky

100 g másla
3/4 šálku / 150 g vlažné vody
5 žloutků
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli

3/4 šálku kokosové mouky
3/4 šálku ERT
1 prášek do pečiva

z 5 bílků sníh





V kastrůlku smícháme rozehřáté máslo a ostatní tekuté přísady. Dobře rozmícháme. Ve velké míse smícháme mouku, sladidlo a prášek. Zvlášť ušleháme sníh. Formu si vymažeme a vyložíme papírem.
Tekuté přísady vlijeme do mísy s moučnou směsí, spojíme v těsto konzistence měkké kaše. Těsto nesmí být řídké. Ihned do něj vmícháme i sníh a nalijeme je do formy.
Pečeme v dortové (21 cm) nebo jiné menší formě 40 minut / 160 °C.

Rumová buchta s čokoládovým krémem

100 g másla
3/4 šálku / 150 g vody
3/4 šálku ERT
5 žloutků
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli

1/2 šálku mandlové mouky
1/2 šálku kokosové mouky
1 prášek do pečiva

z 5 bílků sníh

V kastrůlku smícháme rozehřáté máslo, sladidlo, sůl a tekuté přísady. Dobře rozmícháme. Ve větší  míse smícháme mouky a prášek. Vše spojíme v míse v těsto konzistence měkké kaše (ne tekuté)** a vmícháme sníh.
Pečeme v dortové nebo jiné menší formě 40 minut / 160 °C.
Navrch ozdobíme krémem, případně ořechy atd.

** Jemně mletá a dobře odtučněná kokosová mouka saje tekutinu tak dobře, že jí dávám právě půl šálku, jak stojí v receptu. Už jsem ale koupila i hrubší a pak jsem musela do těsta ještě 1/4 šálku přidat.

podle tohoto receptu

čokoládový krém

250 g mascarpone

5 lžic ERT
3 lžíce kakaa
4 lžíce vody

1 lžíce čekankového sirupu se sukralosou

V míse lehce rozmícháme mascarpone. ERT s kakaem smícháme v rendlíku, přidáme vodu a rozmícháme na sporáku. Mícháme, dokud se nerozpustí a za stáleho míchání vychladíme. ERT má tendenci opět vykrystalizovat a proto je dobré vystihnout okamžik, kdy je směs už dost vychlazená, ale ještě nekrystalizuje a přidat sirup. Do čokoládového sirupu přidáme lžíci mascarpone, zamícháme a celou směs postupně vmícháme do mascarpone. Mascarpone nešlehám ani rychle ani dlouho, aby se nesrazilo.

Lehký mandlový piškotový dort

4 vejce

1/3 šálku ERT
1 šálek prosáté mandlové mouky (z cca 3/4 šálku mandlí)
1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

Nameleme mouku z mandlí, odměříme a smícháme se sladidlem a práškem do pečiva.
Rozdělíme si bílky a žloutky. Bílky našleháme se solí tak, aby špičky držely tvar. Přidáme žloutky a krátce je vešleháme. Najednou vsypeme suchou směs a krátce vmícháme.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C 25-30 minut.


Piškot je lehoučký a měkký. Při chladnutí trochu splaskne oproti tomuto obrázku hned po vytažení z trouby. Je výborný.
Pokud jste zvyklí přidávat do těst xanthan nebo guar, do tohoto je v žádném případě nedávejte.

Hodí se výborně i na TIRAMISU.