Výborná obyčejná vanilková buchta z kokosové mouky

100 g másla
3/4 šálku / 150 g vlažné vody
5 žloutků
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli

3/4 šálku kokosové mouky
3/4 šálku ERT
1 prášek do pečiva

z 5 bílků sníh





V kastrůlku smícháme rozehřáté máslo a ostatní tekuté přísady. Dobře rozmícháme. Ve velké míse smícháme mouku, sladidlo a prášek. Zvlášť ušleháme sníh. Formu si vymažeme a vyložíme papírem.
Tekuté přísady vlijeme do mísy s moučnou směsí, spojíme v těsto konzistence měkké kaše. Těsto nesmí být řídké. Ihned do něj vmícháme i sníh a nalijeme je do formy.
Pečeme v dortové (21 cm) nebo jiné menší formě 40 minut / 160 °C.