sobota 24. února 2018

Žampionový tatarák - pikantní příloha k masu

600 g čerstvých žampionů
3 lžíce oleje
sůl
kmín

1 cibule jemně krájená
1 rozmačkaný stroužek česneku
1 plná lžíce rajského protlaku
1 lžička mleté papriky nebo pasty
1 rovná lžíce dijonské hořčice
trochu worcesterské omáčky
1 lžička chilli pasty
1 lžíce oleje
pepř

Žampiony pokrájíme a smažíme na oleji se solí a kmínem dokud nechytnou trochu zlaté barvy. Necháme vystydnout.
Pak je částečně rozkutrujeme a smícháme s ostatními přísadami. Pro správnou konzistenci můžeme přidat pár lžic vody.
V původním receptu se žampiony smažily rozstrouhané nahrubo.
4 porce