Kuřecí s červenou kari pastou

600 g kuřecího masa na silnější nudle

1-2 lžíce červené kari pasty

olej

1 cibule

česnek

300 g (mražené) zeleniny: mrkev, kukuřice, hrášek květák  nebo podobná směs, fazolky,

   nebo čerstvá včetně kedlubnu, ředkve - podle možností

100 ml šlehačky (i více - v případě kokosového mléka)

citrón - limeta

sezamový olej nebo pasta

Smícháme maso, pastu a olej. Osmažíme cibuli, přidáme maso, osmažíme. Nakonec česnek, promícháme.

Vložíme zeleninu a šálek vody. Vaříme 10 minut na program MASO. Necháme dojít.

Dochutíme.

Bratislavská "plec"

350 g sáček zeleniny na svíčkovou
550 g krůtích prsou na silnější nudle

olej
1 cibule

koření na svíčkovou

šálek vody 

sůl, pepř

1 lžička vinného octa, dávám červený Bzenecký

100 ml šlehačky

400 g plechovka sterilovaného hrášku bez nálevu

Zeleninu na svíčkovou osmažíme zvlášť na pánvi, maso na silnější nudle také. Jsou to 3 porce a ty už se v hrnci dělají trochu déle, ale jde to. Záleží, jak moc chceme maso osmažit. 

V hrnci necháme zpěnit cibuli, přidáme maso, koření na svíčkovou, 1/2 osmažené zeleniny a necháme s šálkem vody uvařit 10 minut a dojít. 

Druhou půlku zeleniny rozmixujeme s dalším šálkem vody. 

Po otevření hrnce přidáme rozmixovanou zeleninu, trochu vinného octa (dala jsem lák z nakládané zeleniny), šlehačku max 100 ml, 400 g plechovku hrášku bez nálevu. Dochutíme pepřem a solí.

Hrášek musí být sterilovaný, má specifickou chuť, která jídlu dává tu správnou chuť.

Kuřecí špízy se zeleninou pečené v troubě

2 velké rajčinové papriky (červená a žlutá)
2 velké cibule

500 g slaniny vcelku

4 velké prsní kuřecí řízky

půlka malé cukety - cca 5 cm v průměru

citrónová šťáva

olej

pepř, sůl

Na špejli se špičkou, o délce 24 cm, se vejde přibližně 25 kousků masa a zeleniny. Takových špízů urovnáme na plech až 10 či 11. Nakrájíme si tedy vše tak, abychom při rovnoměrném opakování měli dost materiálu, tj. minimálně 250 kousků. Je lepší, když jsou řízky i cibule raději větší, protože z velkých celků kousky lépe nakrájíme. 

Řízky prokrojíme 2x, osolíme, opepříme a pokapeme citrónem a olejem, slaninu pokrájíme na čtverečky 3-4 cm, cibuli opatrně nakrájíme a rozloupeme. S velkou cibulí to jde lépe. Papriky se dají pokrájet na čtverečky nebo trojúhelníčky. Cuketa stačí na půlkolečka, vše podle velikosti. Zeleninu lehce pokapeme olejem.

Při napichování rovnoměrně střídáme vše podle toho, jaké chuti dáváme přednost, cibuli k masu apod. 

Nakonec ještě špízy posolíme, protože je na nich hodně zeleniny, která není osolená, můžeme posypat i směsí koření. Zeleninu můžeme samozřejmě osolit, či rovnou marinovat, před skládáním špízu. Neosolená vydrží déle svěží, což člověk ocení hlavně tehdy, když si špízy připravuje hodně dopředu, když zabalené špízy vydrží i dva dny před pečením.

Pečeme na 180°C / 45 minut v horní části (elektrické) trouby, s horkovzduchem. Pokud trouba nepeče úplně rovnoměrně, v půlce pečení můžeme špízy otočit a přeložit podle potřeby. Větší množství zeleniny může také pustit nějakou šťávu. Při kontrole trouby v půlce pečení ji slijeme, aby se vše mohlo lépe dopéci. Je výborná do polévky.

Špízy se dají udělat i více masové, tak, aby za každou zeleninou bylo vždy maso, vše záleží na tom, jaký zvolíme poměr surovin.

Měkoučká pečínka na česneku, cibuli a hořčici v PH

800 g vykostěného krůtího stehna nebo mírně prorostlého masa dle vlastní volby
2 lžíce plnotučné hořčice
8 stroužků česneku
1 cibule
1 lžíce olivového oleje
sůl

1 lžíce hořčičného semínka  
1 lžíce směsi koření na mleté maso (majoránka, pepř, nové koření, zázvor, muškátový květ), např. od Vitany
½ lžíce kmínu 

Maso nasekáme na 6 – 8 špalíčků nebo silných plátků. Česnek nahrubo rozsekáme, cibuli nasekáme na měsíčky a pak vše vložíme do mísy PH nebo uzavíratelné nádoby a promícháme či protřeseme a můžeme nechat uležet do druhého dne. Toto marinování ale není nutné. Pomalý hrnec vaří tak pomalu, že nějaké kratší marinování proběhne i v něm. Nepřidávám žádnou vodu ani vývar. 

Vaříme 7-8 hodin na LOW. 

Maso pustí dostatek šťávy, ale podle jakosti masa může být šťavnatost různá a proto je lepší alespoň poprvé hrnec tak po šesti hodinách zkontrolovat. Hlavně proto, že některý starší PH může začít hřát (po mnoha letech) o trochu víc, tak aby se šťáva úplně nevyvařila. Normálně je ale šťávy dost na celé vaření a někdy maso přendám ještě do pekáčku a nechám opéct v troubě. Opravdu nejvíc záleží na kvalitě konkrétního kousku masa.

Maso lze použít jakékoli libové vhodné na pečení, vepřové, kuřecí, prostě co máme. Je-li suché, jako třeba kuřecí prsa nebo vepřové karé, přidáme nahoru přiměřené množství slaniny nebo špeku.
Maso na obrázku je krůtí stehno a krásně se opeklo přímo v hrnci do zlatova.

Smetanovo-hořčičný pekáček

600 g drůbežích nudliček

1 cibule

100 g plátkové slaniny

1 lžíce dijonské hořčice (s vrchem)

sůl, pepř

prášková sušená zeleninová směs do polévky (podravka)

120 g šlehačkové smetany

2 vejce

(1/2 šálku dýňového pyré)

Osmahneme cibuli pokrájenou na proužky a přidáme do ní stejně pokrájenou slaninu. Necháme vychladnout. 

Připravíme si nudličky asi 0,7 x 0,7 x 5 cm a vložíme je do mísy. K nudličkám přidáme smetanu s hořčicí a případně s dýňovým pyré a osolíme a opepříme.

Osmaženou směs přidáme po vychladnutí ke směsi v míse a promícháme. V této chvíli můžeme nechat uležet v lednici do druhého dne nebo rovnou zapékat. Zapékáme buď v pekáčku nebo v jednotlivých porcích 30 minut / 170°C.

3 porce