Créme brulée - žloutkový krém

6 velkých žloutků

1/2 šálku ERT

1/4 lžičky mleté vanilky

240 g smetany ke šlehání

240 g rostlinného mléka
malá špetička soli

První tři ingredience ušleháme do pěny v robotu. V kastrůlku ohřejeme smetanu s mlékem, nevaříme. Pomalu, přes sítko, vlijeme tekutinu do žloutkové pěny za stálého šlehání. Máme-li mixér, stačí vše bez ohřívání jen lehce promixovat a odpadá i cezení.

Vzniklý krém nalijeme do 4 zapékacích misek připravených v pekáčku, asi 1 cm pod okraj. Pěnu ponecháme. Pekáček pak zalijeme celou konvicí vařící vody (asi do poloviny výšky misek). Pečeme horkovzduchem na 150 °C 30 minut.
Krém zpevní a zezlátne na povrchu. Necháme vychladit.

Dezert je výborný, rychlý a jednoduchý způsob na využití přebývajících žloutků.

Podle receptu zde.